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 PRODOTTI
ELABORATI |
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Il BIROLDO
è un insaccato a forma di pagnotta e ha un intenso profumo
di spezie ed aromi ... C'è il biroldo della Garfagnana e quello di Lucca |
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L'OLIO D'OLIVA lucchese è fruttato, con un retrogusto di mandorle, unico nella perfezione del sapore... |
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CARNE SALATA o carne nel bigoncio, tagliata in grossi pezzi e messa in vasi di vetro con salamoia naturale... |
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PECORINO della Garfagnana e delle colline Lucchesi, di pasta salata e leggermente piccante... |
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La TESTA in cassetta, un grosso insaccato di forma tondeggiante legata alle due estremità di carne suina, colore rosso scuro e profumo intenso... |
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MIELE millefiori
e monoflora con caratteristiche esclusive, rispecchiando la flora
di queste aree... |
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LARDO DI COLONNATA | ||
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BEVANDE
ALCOLICHE |
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VINI DOC Bianchi e Rossi delle Colline Lucchesi e di Montecarlo |  |
BIADINA: un liquore di colore scuro, dal gusto aromatico... |
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ASPRETTO un aceto di frutta aromatico, dal sapore assai intenso e dolciastro... |
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La CHINA Massagli è un liquore ottenuto dalla macerazione di diverse erbe e radici... |
| RICETTE
LUCCHESI |
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NECCIO
TOSCANO la famosa farina di castagne, ecco le caratteristiche La ricetta toscana - il castagnaccio |
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BUCCELLATO |
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PANE TOSCANO |  |
CASTAGNACCIO |
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CRISCIOLETTE |  |
TORTA COI BISCHERI |
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CACIUCCO |  |
TORTA DI FARRO |
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Testi e dati
ricavati in gran parte dallo studio realizzato da MATRAIA srl per la Camera di Commercio Industria Artigianato Agricoltura di Lucca Giugno 2002 |
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