Ingredienti: 30 gr.
di uvetta (rinvenuta in acqua tiepida) 30 gr di pinoli 300 gr. di farina
di castagne 3 cuchiai di zucchero sale foglie di rosmarino
Preparazione:
Unire la farina con lo zucchero e un pizzico di sale e aggiungere
acqua tiepida fino ad avere un impasto piuttosto denso. Unire
i pinoli, l'uvetta ben strizzata, le foglie di rosmarino e girare.
Ungere con olio di oliva una teglia larga e bassa e versare
l'impasto (spessore di circa 1 cm). Spolverare con un filo d'olio
d'oliva e cuocere in forno caldo fino a che non si forma una
crosta marrone scura screpolata.
LE
BALLOTTE
Il modo più semplice e tradizionale di gustare le
castagne e i marroni: le ballotte si preparano con
una semplice bollitura in acqua, un pizzico di sale
ed alcuni rametti di finocchio selvatico; le bruciate (caldarroste),
dopo aver inciso lateralmente la buccia, si arrostiscono sul
fuoco a fiamma viva in una padella con il fondo forato
e avendo cura di girarle continuamente. Quando sono ben cotte,
è necessario lasciarle "stufare" dentro
un panno alcuni minuti.
MIGLIACCIO
- Castagnaccio Toscano
30 gr.
di uvetta (rinvenuta in acqua tiepida)