"MIGLIACCIO"
- Castagnaccio Toscano (Galette de farine de châtaignes)
Ingredienti: 30 gr.
de raisins secs (faits tremper dans l'eau tiède) 30 gr
de pignons 300
gr. de farine de châtaignes 3 cuillérées
de sucre une
pincée de sel feuilles
de romarin
Préparation:
Mélanger la farine, le sucre et une pincée de
sel, ajouter de l'eau tiède jusqu'à obtenir une
pâte assez dure. Y incorporer les pignons, les raisins
secs, les feuilles de romarin et mélanger.
Huiler une poêle large et basse, y verser la pâte
ayant une épaisseur d'environ 1 cm. Verser un peu d'huile
d'olive et cuire à four chaud. La tarte est cuite quand
elle est bien dorée et sa surface craquelée.
"LE
BALLOTTE" (Châtaignes
bouillies)
La façon la plus simple et la plus traditionnelle
de goûter les châtaignes et les marrons est
de les bouillir avec une pincée de sel et du
fenouil ou de les rôtir à grand feu dans
une poêle au fond percé, en les tournant souvent.
Lorsqu'elles sont bien cuites, il faut les laisser "réchauffer"
dans un drap pendant quelques minutes.
"MIGLIACCIO"
- Castagnaccio Toscano (Galette de farine de châtaignes)
30 gr.
de raisins secs (faits tremper dans l'eau tiède)