Ingredientes: 30 grs.
de pasas de uva remojadas
30 grs. de piñones
300 grs. de harina de castañas
3 cucharadas de azúcar
sal
hojas de romero
Preparación:
Unir la harina con el azúcar, un poquito de sal y tanta
agua tibia como para obtener una masa homogénea bastante
densa. Añadir los piñones, las pasas, el romero
y mezclar bien.
En un molde amplio previamente engrasado con aceite de oliva
extender la masa alta 1 cm. Rociar con unas gotas de aceite
y cocinar en al horno hasta que la superficie se ponga bien
oscura con resquebrajaduras.
LAS
CASTAÑAS a la manera simple!
El modo mas simple y
tradicional para gustar las castañas y los marrones:
las "ballotte" se preparan con
un simple hervor en agua, un poquito de sal y algunas
ramitas de hinojo selvaje;
las "quemadas" (bruciate o caldarroste),
se preparan haciendo un corte lateral en la cáscara
y luego se tuestan sobre el fuego vivo en la típica
sartén agujereada, cuidando de revolver siempre para
que no se quemen.Cuando estan bien cocidas hay que
dejarlas estofar en un repasador por algunos minutos.
"CASTAGNACCIO"
- Tarta de castaņas a la toscana
30 grs.
de pasas de uva remojadas