Zutaten:
30 Gr. eingeweichte Rosinen
30 Gr. Piniennüsse
300 Gr. Kastanienmehl
3 Löffel Zucker
Salz
Rosmarin-Blätter
Zubereitung:
Mehl, Zucker und etwas Salz mischen und soviel warmes Wasser
dazugeben, bis es zu einem dicken gleichmäßigen Teig
wird. Nüsse, Rosinen und Rosmarin darunter mischen.
Ein Backblech mit etwas Olivenöl bestreichen und den Teig
gleichmässig 1 cm hoch ausbreiten. Im heissen Ofen solange
backen, bis eine dunkle rissige Kruste erscheint.
KASTANIENKOMPOTT
& MARRONI
Zwei einfache
und traditionelle Weisen die Kastanien zu geniessen: 1- KOMPOTT: Die Kastanien
in Wasser mit etwas Salz und Wildfenchelblätter aufkochen
lassen. 2- MARRONI: Die Kastanien mit einem
Seitenschnitt in der Schale vorbereiten, und auf hoher Flamme
in der typischen gelöcherten Pfanne unter ständigem
Rühren rösten. Die fertig gerösteten Kastanien
lässt man dann einige Minuten in einem Tuch ausdünsten.
TOSKANISCHER
KASTANIENKUCHEN - "Castagnaccio"
30 Gr. eingeweichte Rosinen