Dolci tipici del carnevale toscano
 Eventi del Carnevale in Toscana
 

 
CENCI
  
  250 g farina bianca
80 g zucchero
2 uova
noce di burro
1 bicchierino marsala o grappa o vinsanto
scorza di arancia grattugiata
sale
olio
zucchero a velo
Cenci di carnevale
Lavorare la farina con le uova, lo zucchero e il liquore per 10 minuti e lasciarlo riposare per circa un'ora. Stendere l'impasto, alto circa 2/3 millimetri, tagliarlo in lunghe strisce a dare la forma di fiocco. Friggerli pochi alla volta. Dopo averli raffreddati cospargerli con lo zucchero al velo.
 
SCHIACCIATA ALLA FIORENTINA
  
  300 g farina
150 g zucchero
100 g burro
1 uovo
latte
1 arancia
1 bustina vanillina
1 busta lievito
sale
zucchero a velo
Schiacciata alla fiorentina

Sbattere l'uovo con lo zucchero, il burro fuso, il lievito, il succo d'arancia e la scorza grattata, la vaniglina, un po' di latte e sale. Mescolare bene aggiungendo la farina.
Cuocere in forno per circa mezz'ora. Lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.