250 g farine 80 g sucre 2 œufs une noix de beurre un petit verre
de liqueur (marsala, eau-de -vie ou vinsanto) une zeste d'orange
râpé sel huile sucre glace
Malaxer la farine, les œufs, le sucre et le liqueur ensemble,
pour 10 minutes et faire reposer pour 1 heure à
peu près. Suivant étaler la pâte avec
un épaisseur de 2/3 millimètres, couper
en bâtonnets à formé des flocons. Faire
frire ces flocons et suivant saupoudrer avec le sucre glace.
SCHIACCIATA
ALLA FIORENTINA(FOUGASSE
À LA FLORENTINE)
300 g farine 150 g sucre 100 g beurre 1 œuf lait un'orange 1 petit sachet de
vanilline 1 sachet de levure
en poudre sel sucre glace
Battre l' œuf avec le sucre, le beurre fondu, la levure,
le jus d'orange et la zeste râpé, la vanilline,
un peu de lait et du sel. Malaxer bien et mettre la farine.
Cuire au four pour une demie-heure et suivant saupoudrer
avec le sucre glace.
250 g farine
